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如何冲泡速溶咖啡
有人说速溶咖啡好，因为它的方便快捷，因为它的即冲即喝；有人说速溶咖啡不好，没口感，没咖啡的感觉。当然，同样的东西，面对不喜欢的人和喜欢的人当然有不同的认知。那到底速溶咖啡好不好喝呢？如何冲泡速溶咖啡又能体现咖啡的味道又能表现速溶咖啡的快捷呢？不要走开，接下来就告诉你。...
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咖啡豆的烘焙分类与特色
了解咖啡豆制作的过程，首先就要了解咖啡豆的烘焙，咖啡豆不同的烘焙方式决定了咖啡豆不同的特性，要了解每款不同的咖啡，就先了解咖啡豆。 咖啡豆的烘焙程度大致可分为浅烘焙、中度烘焙及深度烘焙。一般来说，浅烘焙豆的香气和酸味较明显，质感轻盈，适合作为单品咖啡。深度烘焙豆酸味较少、苦味增加，焦香味凸显，质感也较厚重。另外，咖啡豆的烘焙程度也可细分成八种，新手可参考以下咖啡小憩整理的信息： 浅烘焙...
View Article咖啡新手必须知道的问题
如果你是一个咖啡制作的新手，那么你就必须了解以下知识，这些基本的常识会帮助你更快、更方便的了解咖啡制作、咖啡豆选择以及咖啡机的使用这些问题。 问题一：作为新手，应该先准备哪些东西？ 回答：如果你喜欢咖啡或者不想在继续喝那些速溶咖啡了，准备自己磨制咖啡，那么你应该准备好煮咖啡器具、咖啡豆。 问题二：新手应该选用的冲煮工具？...
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认识咖啡制作的材料（一）
要学习咖啡制作，不仅仅要了解咖啡机品牌，了解不同咖啡机的功能和操作，还要了解咖啡豆，学习了解该如何选择咖啡豆。是否了解这些就可以了吗？当然不是，我们还必须和好好研究一下这些材料，因为它们，你才能做出各种各样的不同口味的咖啡。 焦糖糖浆，是一种液态调味糖浆，具有如水般的质感，没有焦糖酱那么黏稠，多用于调制饮料，可增加饮品的香味。 香草糖浆，香草口味的液态调味糖浆，可用于调制咖啡、奶茶、冰砂和酒类等。...
View Article认识咖啡制作的材料（二）
看到这样的标题“认识咖啡制作的材料”就知道这篇文章是继续讲述咖啡制作过程或者初期，能用于咖啡制作中的一些材料了。当然，制作咖啡，在咖啡中添加不同材料，这些材料肯定远远不止这么多，当你学会自己冲煮咖啡、调制咖啡后，你也可以放入自己喜欢的材料。 下面，咖啡小憩就继续给大家列出常见的咖啡制作材料。...
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新手如何制作冰咖啡
炎炎夏日到来了，如果在喝下一杯热乎乎的咖啡是否无法满足你对咖啡的渴望呢，当然，夏日的到来，你可以给自己准备一杯冰咖啡，即消暑又能喝到你喜欢的咖啡。 作为新手，应该如何制作冰咖啡呢？接下来咖啡小憩就给大家介绍两种冰咖啡的制作方法，这两种方法都可以在很短的时间内使咖啡冷却，并且仍就保持咖啡的味道。根据自己的实际情况，可以进行合理选择。这两种方法只适合制作单纯的冰咖啡。 方法一：...
View Article咖啡口感的影响因素——流速
在咖啡制作当中，影响咖啡口感的因素有许多，比如咖啡豆质量、水温、水质等等，今天咖啡小憩要给大家分享的是流速对咖啡口感的影响。细节决定成败，完成一杯完美的咖啡是要注意众多事情的。 可能很多朋友对“流速”这个词还比较陌生，那咖啡小憩先给大家解释一下。利用半自动咖啡机制作咖啡时，才会有流速这个词，它是指开始制作咖啡后，咖啡液体从咖啡机中向咖啡杯里往下流时的速度，就像是打开自来水龙头水流下来的速度一样。...
View Article花式咖啡制作|咖啡拉花要领
每一个学习咖啡制作的朋友都会有一个自己的目标，或是自己冲泡一杯拿铁或是能准确的去品鉴一杯咖啡。对于咖啡拉花，我想这个对于大家来说是不言而喻的喜欢或向往，虽然自己在咖啡这个行业也不算是什么名人也非一流咖啡师，但是对于咖啡拉花，自己还是甚是喜欢。...
View Article咖啡萃取|什么是咖啡萃取
每天我们都在说着、讨论着咖啡制作的问题，无论是冲泡一杯速溶咖啡还是制作一杯Espresso，再或者是讨论折咖啡拉花技巧，再或者是说说哪款咖啡机好，但是有些朋友或许还不能了解一些咖啡基本的知识，今天咖啡小憩就献丑，为大家介绍一个咖啡的理论。...
View Article咖啡制作中压粉力度与粉饼过湿的问题
最近经常看到有朋友在问这样一个问题，Espresso制作过程中，萃取咖啡完成后，粉饼过湿的原因，我群里的朋友也遇到了这个问题，所以今天咖啡小憩就针对这个问题来发表一下自己的看法。 如果，在咖啡制作过程中遇到粉饼过湿的问题，大概可以归结为以下几个问题：咖啡豆研磨程度、水温、咖啡粉份量、压粉力度都有关。为了简单给大家讲解，可以将这些问题归结为压粉力度的问题。...
View Article虹吸壶制作咖啡搅拌次数对味道的影响问题
在之前的文章中，咖啡小憩已经讲到过《虹吸壶的使用方法》，今天我们再次谈谈虹吸壶，那就是虹吸壶制作咖啡的过程中，搅拌的次数对于咖啡味道的影响。 前面已经说过多次，虹吸壶制作咖啡时需要搅拌三次，每次顺时针搅拌3~4圈，当然在此，我们会有一个疑问，为什么每次都要搅拌3~4圈，假设我们搅拌10圈或是一直搅拌会出现什么样的情况呢？在本文的评测中，将一一为朋友们揭晓答案。...
View Article打奶泡的牛奶选择
当你想做一杯卡布奇诺的时候，是不是在纠结奶泡不够好呢？在前面的文章中，咖啡小憩已经给大家介绍了打奶泡技巧 （http://www.kafeixiaoqi.com/shipinjiaoxue/danaipaojiqiao.html），不明白的朋友可以看看。今天在这里要给大家介绍的是，在打奶泡的时候，如何选择牛奶的问题。奶泡的成败，不仅在于技术，还在于原料。...
View Article如何控制咖啡的出粉量
这两天网站服务器出现了问题，造成网站无法访问，已经和服务器上交涉，网站现已恢复，不知道在这期间有多少朋友来访问过我们的咖啡小憩呢？言归正传，我们还是继续探讨咖啡制作的问题。本篇文章说说如何控制咖啡的出粉量的问题，希望大家可以一起来探讨。...
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花式咖啡制作技巧——咖啡拉花心形
咖啡小憩博客在开展以来，每天都是针对不同的问题写些解答的办法，也没有一套成形的思路，只是想到哪里就跟朋友们分享到哪里，这就好像昨天写了咖啡的粉量，今天却又说咖啡拉花技巧，没有一点规律，纯属随性。...
View Article半自动咖啡机打奶泡不绵密的原因
最近还是有朋友提到打奶泡的问题，那今天咖啡小憩还是继续就打奶泡这个问题来和大家讨论一下。今天主要就说说半自动咖啡机打奶泡不绵密的原因，接下来我们就来进行分析： 一、半自动咖啡机的蒸汽头 这第一点是主要是针对家用半自动咖啡机而写，家用半自动咖啡机也具备打奶泡功能，但由于其蒸汽头的原因，打出来的奶泡会起大泡泡，要想使用家用半自动咖啡机打出能拉花的奶泡，需要大量练习。...
View Article虹吸壶水上不来的原因
咖啡小憩对于虹吸壶比较熟悉，也是相当钟爱，有朋友在使用虹吸壶制作咖啡的过程中遇到一点问题：虹吸壶最下面的水上不来。咖啡小憩想就这个问题，写段文字作个解答，以希望能为遇到这类问题的朋友解决下问题。...
View Article牛奶打不出奶泡的原因
在咖啡制作的过程中，总会有朋友会遇到打奶泡的问题，奶泡的重要性大家都知道，无论是卡布奇诺、拿铁还是摩卡，这些花式咖啡无一不需要奶泡。虽然在前面的文章中已经说过打奶泡的问题了，那今天咖啡小憩就给大家说下为什么有些牛奶就是没法做出奶泡呢？ 奶泡发泡的好坏，将很大程度上影响着一杯咖啡的口感，但要想发泡出不错的奶泡除了拥有高超的牛奶发泡技术外，好的牛奶同样是必要条件之一。 一、奶泡形成原理...
View Article咖啡制作中水和粉的比例问题
首先，我想给大家说说这个咖啡小憩，当初打算做咖啡小憩这个博客的时候，是想和大家在这里多多交流，但是快要3个月的博客，大家在这里留言的时间太少了，是大家没有疑问吗？好了，言归正传，今天我们来说说咖啡制作过程中，水和咖啡粉的比例问题。...
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